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1、二锅头温度50~55度。顾名思义,“二锅头”就是原料第二锅烧制时的“锅头”酒。这款酒最纯正,无臭,浓度高但不烈,真正的醇香。如果只取60度的酒,封在地下,经过长时间醇化,酒的口感会更好,这就是著名的“窖藏酒”。
2、喝二锅头和喝豆汁一样,都是北京魅力的体现。配凉菜喝,比如花生、高碑店豆腐丝、酱牛肉、黄瓜片。在品尝老北京小吃时,如红烧肉、爆肚、白水羊头等,食客们往往会一起喝二锅头,以增加乐趣和味道。而且冬天吃饺子的时候,用二锅头搭配是最常见的做法。有句话叫:“交子喝酒,越喝越多。
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