1、　　导语：鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，以下是小编收集的它的做法大全，大家可以学习下。

(资料图)

2、　　1白斩鸡

3、　　【主 料】：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。

4、　　〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克。

5、　　【制作方法】：

6、　　葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。

7、　　将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

8、　　2家常烤鸡

9、　　【主 料】：鲜嫩鸡1只。

10、　　【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许

11、　　【制作方法】：

12、　　①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

13、　　②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上; ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

14、　　3家常焖鸡

15、　　【主 料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、

16、　　【辅 料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

17、　　【制作方法】：

18、　　将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

19、　　胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

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