
1、 导语:鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,以下是小编收集的它的做法大全,大家可以学习下。
(资料图)
2、 1白斩鸡
3、 【主 料】:嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。
4、 〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克。
5、 【制作方法】:
6、 葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。
7、 将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
8、 2家常烤鸡
9、 【主 料】:鲜嫩鸡1只。
10、 【辅 料】:味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许
11、 【制作方法】:
12、 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;
13、 ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上; ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
14、 3家常焖鸡
15、 【主 料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、
16、 【辅 料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。
17、 【制作方法】:
18、 将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。
19、 胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
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